煮饺子不粘皮 盐水下锅 + 点水三次 皮薄馅足

饺子粘皮是因饺子皮淀粉糊化，受热后粘连。盐水能提高水的沸点，让饺子皮受热均匀，同时增强淀粉稳定性；点冷水可降低水温，避免饺子皮煮烂，让馅料熟透。

煮制步骤

锅中加足量清水，加入 2 勺食盐，大火烧开（盐水沸腾更稳定）

下入饺子，用勺子背面轻轻推动，避免底部粘连

待水再次沸腾，倒入少量冷水（约半碗），等待再次沸腾

重复点水 2 次（共点水 3 次），饺子全部浮起、表皮鼓胀，即可捞出

捞出后沥干水分，饺子皮劲道不粘皮，馅料鲜香熟透

此法适用于新鲜饺子、冷冻饺子，无需涂油，口感更清爽。