柿子和李子的涩味，根源是果肉中含有的鞣酸（单宁），这种物质会与口腔蛋白质结合，带来发涩的紧绷感，用天然方法就能轻松去除。
柿子去涩可采用温水浸泡法，将柿子放入 40℃左右温水中浸泡 12-24 小时，温水能促进鞣酸水解，降低其活性；也可和苹果、香蕉同放密封袋，成熟水果释放的乙烯会加速柿子成熟，分解鞣酸。
李子去涩推荐盐水浸泡法，淡盐水能降低鞣酸与口腔蛋白质的结合能力，浸泡 10-15 分钟即可；同理，和成熟水果密封催熟 2-3 天，也能让李子涩味消退、甜度提升。
这些方法无添加更健康，轻松解锁水果香甜口感。
