蔬菜水果保鲜的核心是控温控湿、分类存放，掌握技巧能减少水分流失和腐烂变质。叶菜类（菠菜、生菜）需先沥干水分，用厨房纸包裹后装入保鲜袋扎孔，放入冰箱冷藏室，纸可吸附多余潮气，扎孔保证通风，延长保鲜期 3-5 天；根茎类（胡萝卜、土豆）忌冷藏，放阴凉干燥处，土豆和苹果同放可抑制发芽。
瓜果类（西瓜、甜瓜）切开后，切面贴保鲜膜冷藏，2 天内吃完；柑橘类无需冷藏，常温通风存放即可。浆果类（草莓、蓝莓）脆弱易烂，不清洗直接放入保鲜盒冷藏，吃前再冲洗，避免生水加速变质。
另外，蔬菜和水果别混放，部分水果会释放乙烯气体，加速蔬菜成熟腐烂。遵循分类储存原则，能最大程度锁住果蔬新鲜度。
