判断鸡蛋新鲜度，靠 3 个简单小窍门就能搞定，核心是利用鸡蛋密度变化、气室大小及内部结构稳定性。
第一个：清水沉浮法。碗中装大半碗水，放入鸡蛋。新鲜鸡蛋密度大，会沉底且平躺；若鸡蛋倾斜或直立在水中，说明存放时间较久；要是直接浮在水面，已经变质，绝对不能吃。
第二个：光照透视法。用手电筒紧贴鸡蛋外壳照射，新鲜鸡蛋的气室很小，蛋黄位置居中，蛋白浓稠不浑浊；不新鲜的鸡蛋气室变大，蛋黄会偏移，甚至能看到明显的黑影或血丝。
第三个：摇晃听音法。拿起鸡蛋轻轻摇晃，新鲜鸡蛋内部结构紧密，几乎听不到声音；若摇晃时能感觉到蛋液晃荡，发出明显的 “哐哐” 声，说明蛋白变稀，新鲜度大打折扣。
