木耳泡发的核心是让水分快速渗透进其多孔的纤维结构，单纯用冷水泡发速度慢，而温水 + 白糖的组合能加速这个过程。温水能提升水分子活性，白糖则会形成渗透压，促使水分更快进入木耳细胞。
科学泡发步骤：
取干木耳放入容器，倒入 40℃左右的温水，水量没过木耳 2-3 厘米
加入一小勺白糖，搅拌均匀，白糖能降低木耳表面张力，加速吸水
静置 15-20 分钟，木耳就能完全泡发，比冷水泡发节省一半时间
泡发后用清水冲洗 2 遍，去除残留杂质，切记不要长时间浸泡，避免滋生细菌
这个方法泡出的木耳饱满有弹性，营养成分也不会流失，适合快速烹饪。
