肉类快速解冻的核心是兼顾速度与肉质，避免细菌滋生，分享几个科学又好用的方法。
最推荐的是密封冷水浴解冻：将冻肉装进保鲜袋排尽空气，防止水分流失和污染，再放入盛有冷水的容器中，保持水流轻微流动或每 10 分钟换一次水。冷水导热性优于空气，能让肉均匀解冻，20-30 分钟即可化开大块肉，且不会破坏肉质纤维。
若赶时间可用微波炉解冻档：选择中低火功率，采用 “间歇加热” 模式，每加热 1 分钟暂停翻动一次，避免局部高温导致肉表变熟、内部仍冻的情况，解冻后需立即烹饪。
切记不要用热水或室温长时间放置：热水会让肉表面蛋白质变性，导致肉质变老；室温放置超过 2 小时易滋生细菌，存在食品安全隐患。
