桃子皮难剥，是因果皮与果肉间的果胶粘连紧密。利用热胀冷缩原理，沸水烫煮破坏果胶结构，让果皮与果肉分离；冰水冷却让果皮收缩，进一步增大间隙，去皮更轻松。
去皮步骤
桃子洗净，用刀在果蒂处划一个十字口（深度至果肉，不切断）
锅中加足量清水，大火烧开，放入桃子烫煮 30 秒（软桃烫 20 秒，硬桃烫 40 秒）
立即捞出桃子，放入冰水中浸泡 2 分钟，果皮会因冷却收缩，十字口处自动翘起
从十字口处轻轻一撕，整颗桃皮会完整脱落，果肉无破损
此法也适用于油桃、李子去皮，避免手撕导致果肉浪费，效率翻倍。
桃子皮难剥，是因果皮与果肉间的果胶粘连紧密。利用热胀冷缩原理，沸水烫煮破坏果胶结构，让果皮与果肉分离；冰水冷却让果皮收缩，进一步增大间隙，去皮更轻松。
去皮步骤
桃子洗净，用刀在果蒂处划一个十字口（深度至果肉，不切断）
锅中加足量清水，大火烧开，放入桃子烫煮 30 秒（软桃烫 20 秒，硬桃烫 40 秒）
立即捞出桃子，放入冰水中浸泡 2 分钟，果皮会因冷却收缩，十字口处自动翘起
从十字口处轻轻一撕，整颗桃皮会完整脱落，果肉无破损
此法也适用于油桃、李子去皮，避免手撕导致果肉浪费，效率翻倍。
