核桃去涩有妙招 盐水浸泡 + 暴晒 香脆不苦

新鲜核桃发涩是因为含有单宁酸，这种物质会刺激口腔黏膜。盐水能溶解部分单宁酸，暴晒加速水分蒸发，让单宁酸浓度降低，同时让核桃口感更香脆。

去涩步骤

新鲜核桃剥去硬壳和内皮，放入盆中，加入没过核桃的盐水（1 升水加 2 勺盐）

浸泡 2 小时，期间翻动 2 次，让单宁酸充分溶解

捞出核桃，沥干水分，平铺在阳光下暴晒 4-6 小时，直至核桃表面干燥

装入密封袋保存，食用时口感香脆，完全没有涩味

此法也适用于杏仁、花生等坚果去涩，操作简单，无添加剂。