面包变硬是因水分流失，淀粉分子重新排列结晶，形成坚硬结构。蒸汽能让水分快速渗透进面包纤维，软化淀粉结晶，同时让蛋白质恢复弹性，还原松软口感。
软化步骤：
准备蒸锅，加入适量清水，大火烧开，产生蒸汽
将变硬的面包切成小块（或整颗），用湿纱布包裹住，避免蒸汽直接冲刷导致外皮过湿
放入蒸锅中，中火蒸 3-5 分钟，让蒸汽充分渗透面包内部
取出面包，放在通风处冷却 2 分钟，外皮干爽，内部松软，口感与新鲜面包接近
注意：蒸制时间不宜过长，否则面包会吸水过多变黏，此法仅适用于无霉变的硬面包。
面包变硬是因水分流失，淀粉分子重新排列结晶，形成坚硬结构。蒸汽能让水分快速渗透进面包纤维，软化淀粉结晶，同时让蛋白质恢复弹性，还原松软口感。
软化步骤：
准备蒸锅，加入适量清水，大火烧开，产生蒸汽
将变硬的面包切成小块（或整颗），用湿纱布包裹住，避免蒸汽直接冲刷导致外皮过湿
放入蒸锅中，中火蒸 3-5 分钟，让蒸汽充分渗透面包内部
取出面包，放在通风处冷却 2 分钟，外皮干爽，内部松软，口感与新鲜面包接近
注意：蒸制时间不宜过长，否则面包会吸水过多变黏，此法仅适用于无霉变的硬面包。
