大蒜皮难剥，是因为蒜肉与蒜皮间的细胞膜粘连紧密。利用 “热胀冷缩” 原理，热水让蒜肉膨胀，冰水让蒜皮收缩，二者产生的张力破坏粘连，蒜皮可轻松脱落。
科学剥皮步骤：
大蒜洗净，用刀在蒜蒂处切一小口，破坏蒜皮完整性
准备 60℃左右的热水，放入大蒜浸泡 5 分钟，让蒜肉受热膨胀
捞出大蒜立即放入冰水中，浸泡 2 分钟，蒜皮因低温快速收缩，与蒜肉分离
取出大蒜，用手轻轻一捏，蒜皮就会自动脱落，剥完整颗大蒜只需 30 秒
注意：热水温度不宜过高，避免蒜肉变熟影响口感，此法也适用于洋葱剥皮。
大蒜皮难剥，是因为蒜肉与蒜皮间的细胞膜粘连紧密。利用 “热胀冷缩” 原理，热水让蒜肉膨胀，冰水让蒜皮收缩，二者产生的张力破坏粘连，蒜皮可轻松脱落。
科学剥皮步骤：
大蒜洗净，用刀在蒜蒂处切一小口，破坏蒜皮完整性
准备 60℃左右的热水，放入大蒜浸泡 5 分钟，让蒜肉受热膨胀
捞出大蒜立即放入冰水中，浸泡 2 分钟，蒜皮因低温快速收缩，与蒜肉分离
取出大蒜，用手轻轻一捏，蒜皮就会自动脱落，剥完整颗大蒜只需 30 秒
注意：热水温度不宜过高，避免蒜肉变熟影响口感，此法也适用于洋葱剥皮。
