想煮出颗粒分明、软糯喷香的米饭，掌握几个小细节就能避开夹生、发黏的坑。
首先把控水米比例是核心，普通白米按 1:1.2 的比例加水，喜欢软糯口感可调整为 1:1.3；糙米、杂粮米需提前浸泡 2 小时，水米比例增至 1:1.5，避免夹生。淘米次数别超过 2 次，轻轻搓洗即可，过度淘洗会流失米香和营养。
其次，煮饭时加几滴白醋或一小勺食用油，能让米饭更蓬松透亮，还能延缓米饭变馊；放一段葱白或一片生姜，煮出来的米饭会带着淡淡清香。
最后，米饭煮好后不要立刻开盖，焖 10 分钟再打散，米粒会更饱满软糯。用电饭煲煮饭时，选择 “标准煮” 模式，比快煮模式更能激发出米香。
