识别食物变质核心靠感官判断，通过看、闻、摸三步，快速避开变质风险，避免误食危害健康。
看外观：生鲜肉类（猪肉、牛肉）颜色变灰暗、发绿，表面有黏液或霉点，就是变质；蔬菜叶子发黄发蔫、软烂流水，水果果皮凹陷发霉，直接丢弃；主食糕点长白毛、斑点，真空包装食物袋身胀鼓，说明已变质。
闻气味：肉类、蛋类出现腐臭味、酸味，乳制品有酸败味，熟食、剩菜有馊味，都是变质信号；坚果、谷物有哈喇味，代表油脂酸败，不能食用。
摸质地：肉类摸起来黏手，按压无弹性；水果、蔬菜软烂易破，一捏就出水；主食糕点发黏结块，都是变质表现。
小贴士：轻微发霉的食物（如水果、面包），即使切掉霉点也不建议吃，霉菌菌丝已深入内部；食物变质无侥幸，不确定就丢弃。
